Esprit Nature Pinot Noir
Marlène conduit ses vignes sur les craies du Grand Larry et de Bézutelle, à Allemant (Sézannais), en viticulture durable et les révèle par ferments indigènes. Ce Pinot Noir justement dosé (3,3 g/l) exprime la maturité de 2015 avec une couleur or-jaune soutenue, un nez riche aux notes de céréale, de noix de cajou, de mirabelle, d’abricot confit, de pain grillé, de miel, de cassis, de cerise, de chèvrefeuille, de cumin et de figue rôtie. Le palais aromatique montre une structure crémeuse et saline avec une finale concentrée et relevée.
Accords : chapon rôti et farci au foie gras, panais gratinés au parmesan et sauce Albufera.